Calamars au cumin et aux Côtes de Bourg Rouge Entrée

Préparation : 15mn
Cuisson : 20mn

Ingrédients

• 500 g de petits calamars
• 120 g de Chorizo
• 200 ml de vin rouge
• une pincée de cumin
• une branche de thym
• 1 petit oignon, 1 échalote
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de persil haché
• sel et poivre

Recette

1. Couper les oignons et l’échalote en dés. Nettoyer les calamars et les couper en rondelles. Couper le chorizo en rondelles.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter l’oignon et l’échalote. Faire revenir à feux doux pendant 5 mn. Lorsque les oignons sont dorés ajouter le chorizo. Faire cuire 5 mn.
3. Ajouter le cumin et le thym puis les calamars. Faire cuire encore 5 mn.
4. Ajouter le vin et laisser réduire pendant environ 5 mn.