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Chapon de Noël au vin blanc

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 heures

Ingrédients (Pour 8 personnes)

  • 1 chapon de 4 kilos
  • 1 bouquet garni
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalote
  • petites pommes de terre
  • morilles
  • 1 verre de vin blanc sec médaillé au Concours de Bordeaux
  • sel et poivre

Recette

  • Salez et poivrez généreusement l'extérieur et l'intérieur de la bête. Introduisez un bouquet garni dans le volatile avec 2 gousses d'ail et une échalote.
  • Mettez le chapon dans un sac cuisson, ou recouvrez le plat de film alimentaire cuisson.
  • Mettez au four à 150°C et oubliez-le pendant 3 heures.
  • Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, lavez les morilles.
  • Au bout des 3 heures, découvrez la volaille (ou sortez-la du sac), entourez-la des pommes de terre et des morilles, arrosez avec le vin blanc. Pendant les 2 dernières heures, laissez à découvert et arrosez environ toutes les 15 minutes avec le jus de cuisson.
  • Remettez le four à 220°C les 15 dernières minutes pour réchauffer la viande à cœur afin qu’elle reste chaude dans les assiettes.