Chapon de Noël au vin blanc Plat

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 heures

Ingrédients (Pour 8 personnes)

• 1 chapon de 4 kilos
• 1 bouquet garni
• 2 gousses d'ail
• 1 échalote
• petites pommes de terre
• morilles
• 1 verre de vin blanc sec médaillé au Concours de Bordeaux
• sel et poivre

Recette

• Salez et poivrez généreusement l'extérieur et l'intérieur de la bête. Introduisez un bouquet garni dans le volatile avec 2 gousses d'ail et une échalote.
• Mettez le chapon dans un sac cuisson, ou recouvrez le plat de film alimentaire cuisson.
• Mettez au four à 150°C et oubliez-le pendant 3 heures.
• Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, lavez les morilles.
• Au bout des 3 heures, découvrez la volaille (ou sortez-la du sac), entourez-la des pommes de terre et des morilles, arrosez avec le vin blanc. Pendant les 2 dernières heures, laissez à découvert et arrosez environ toutes les 15 minutes avec le jus de cuisson.
• Remettez le four à 220°C les 15 dernières minutes pour réchauffer la viande à cœur afin qu’elle reste chaude dans les assiettes.