Crevettes Siam au Bordeaux Blanc Entrée

Ingrédients

• 20 grosses crevettes
• 1 orange à jus
• 4 cl de Bordeaux Blanc
• 100 g de beurre
• 1 feuille de citronnelle
• 20 g de gingembre frais
• 1 dl d’alcool de coco

Le curry

• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 petits piments frais
• 1 cuillère à café de poivre noir en grains
• 2 cuillères à café de galanga
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de sel
• 1 citron vert
• 1 bouquet de coriandre
• 2 cuillères à soupe d’huile

Recette

1. Préparer la pâte au curry.
2. Enlever la moitié du zeste du citron et la couper en fins bâtonnets
3. Laver les brins de coriandre puis les effeuiller.
4. Mettre dans le mixeur les feuilles de coriandre, l’oignon et l’ail. Peler et couper en 4 les zestes de citron.
5. Ajouter les épices et mixer jusqu’à obtention d’une pâte.
6. Peler le gingembre et le râper.
7. Dans un Wok (ou dans une casserole), faire chauffer une noix de beurre, la pâte de curry, le vin blanc, le jus d’orange, le gingembre et la citronnelle.
8. Porter à ébullition pendant 2 minutes et incorporer hors du feu en fouettant le beurre, garder au chaud.
9. Décortiquer les crevettes et laisser cuire 2 minutes à la vapeur.
10. Servir bien chaud avec la sauce dans une saucière.